يعد شواء شرائح اللحم هواية أمريكية كلاسيكية ولسبب وجيه. عند القيام بذلك بشكل صحيح ، يمكن أن تكون شريحة اللحم المشوية وجبة شهية يصعب التغلب عليها. ومع ذلك ، يمكن أن يكون شوي شرائح اللحم مخيفًا إذا لم يكن لديك الأساليب الصحيحة. في هذا الدليل ، سنوضح لك كيفية شواء شرائح اللحم بشكل مثالي في كل مرة. سنغطي كل شيء بدءًا من اختيار القطعة المناسبة من اللحم إلى تحقيق علامات الشواء المثالية. باتباع هذه النصائح والحيل ، ستتمكن من شواء شرائح اللحم مثل المحترفين في لمح البصر!
اختيار الحق ستيك
الخطوة الأولى لشوي شريحة اللحم المثالية هي اختيار قطعة اللحم المناسبة. ليست كل شرائح اللحم متساوية ، وبعض القطع مناسبة للشوي أكثر من غيرها. فيما يلي بعض أشهر قطع الستيك:
- ريب آي: شريحة لحم رخامية بشكل كبير مع الكثير من النكهة. إنه خيار رائع للشوي لأن القطع الرخامي يساعد في الحفاظ على رطوبة شرائح اللحم.
- فيليه مينيون: قطع لحم أصغر حجماً تكون طرية وذات نكهة خفيفة. إنه خيار رائع إذا كنت تفضل طعمًا أكثر اعتدالًا وترغب في الحفاظ على وجبتك منخفضة الدهون.
- نيويورك ستريب: شريحة لحم رخامية جيدة النكهة. إنها شريحة لحم رائعة لجميع الأغراض مناسبة تمامًا للشواء.
عند اختيار شريحة لحم ، ضع في اعتبارك سمك الرخام ، وسمكه ، ودرجته. ابحث عن شريحة لحم بها قطع رخامية مرئية في جميع أنحاء اللحم ، حيث سيساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة الستيك أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، اختر شريحة لحم بسمك 1 بوصة على الأقل لضمان طهي متساوٍ. أخيرًا ، ضع في اعتبارك درجة اللحم. كلما ارتفعت الدرجة ، كلما كان اللحم أكثر طراوة ونكهة.
تحضير الستيك
بمجرد اختيار قطعة اللحم الصحيحة ، حان الوقت لإعداد شريحة اللحم للشوي. فيما يلي بعض النصائح للتأكد من أن شرائح اللحم الخاصة بك قد تم طهيها وتتبيلها بشكل صحيح:
- قم بتتبيل شرائح اللحم: كل ما تحتاجه هو تتبيل بسيط من الملح والفلفل لإخراج النكهات الطبيعية للحوم. تأكد من تتبيل شريحة اللحم بكميات كبيرة على كلا الجانبين.
- نقع شريحة اللحم: إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية لشريحة اللحم ، ففكر في نقعها. يمكن لتتبيلة بسيطة من زيت الزيتون والثوم والأعشاب أن تقطع شوطًا طويلاً في تعزيز نكهة اللحم.
- دع شريحة اللحم ترتاح: قبل الشوي ، دع شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة وتستريح لمدة 30 دقيقة على الأقل. سيضمن ذلك طهيًا متساويًا وشريحة لحم أكثر عصارة.
تجهيز الشواية
لشوي شريحة لحم بشكل مثالي ، تحتاج إلى امتلاك الأدوات والإعداد المناسبين. فيما يلي بعض النصائح لإعداد الشواية:
- اختر الشواية المناسبة: هناك العديد من أنواع الشوايات للاختيار من بينها ، بما في ذلك الغاز والفحم والكهرباء. لكل منها مزاياه وعيوبه ، لذا اختر الأفضل بالنسبة لك.
- تنظيف الشواية: قبل الطهي ، تأكد من تنظيف شبكات الشواية لضمان الطهي المتساوي ومنع الالتصاق.
- تسخين الشواية: سخني الشواية على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الطهي. سيضمن ذلك أن تكون الشواية ساخنة بدرجة كافية لشرائح اللحم.
شوي ستيك
الآن بعد أن أعددت شرائح اللحم وأعدت الشواية ، حان الوقت لبدء الطهي. فيما يلي بعض النصائح لشوي شريحة اللحم المثالية:
- درجة الحرارة: تأكد من أن الشواية ساخنة بدرجة كافية لشرائح اللحم. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 450 درجة فهرنهايت إلى 500 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم تصل إلى النضج المطلوب.
- وقت الطهي: قم بطهي شرائح اللحم لمدة 4-5 دقائق لكل جانب للحصول على شريحة لحم متوسطة الندرة. إذا كنت تفضل أن تكون شريحة اللحم أكثر نضجًا ، فقم بزيادة وقت الطهي وفقًا لذلك.
- علامات الشواء: لتحقيق علامات الشواء الجميلة ، ضع شريحة اللحم على الشواية بزاوية 45 درجة لبضع دقائق. ثم اقلب شريحة اللحم 90 درجة لتحقيق نمط الفتحة المتقاطعة.
- راحة اللحم: بمجرد أن تنضج الستيك ، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعها. سيضمن ذلك إعادة توزيع العصائر بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.
ترك شريحة اللحم ترتاح
إن ترك شريحة اللحم ترتاح هو خطوة مهمة يغفل عنها كثير من الناس. عندما تقطع شريحة لحم بعد الطهي مباشرة ، ستنفد العصائر ، تاركة اللحم جافًا وقاسًا. من خلال ترك شريحة اللحم ترتاح لبضع دقائق ، سيكون للعصائر الوقت لإعادة التوزيع ، مما ينتج عنه شريحة لحم أكثر عصيرًا ولذيذة.
خدمة ستيك
بمجرد أن تستريح شريحة اللحم ، حان وقت تقديمها. فيما يلي بعض النصائح لتقديم شريحة لحم مثالية:
- التقطيع إلى شرائح: عند تقطيع اللحم إلى شرائح ، تأكد من تقطيعه عكس اتجاه الحبوب لضمان الطراوة.
- اللمسات الأخيرة: للحصول على نكهة إضافية ، أضف القليل من الزبدة أو رش الأعشاب فوق شريحة اللحم.
- الجوانب: الإقران الكلاسيكي لشرائح اللحم هو البطاطس المخبوزة ، ولكن هناك العديد من الجوانب الأخرى التي تناسب شرائح اللحم المشوية ، مثل الخضار المشوية أو السلطة أو الخبز بالثوم.
باتباع هذه النصائح والحيل ، ستتمكن من شواء شرائح اللحم بشكل مثالي في كل مرة. سواء كنت خبير شواء متمرس أو مبتدئًا ، ستساعدك هذه التقنيات في الحصول على شريحة لحم شهية ستثير إعجاب أصدقائك وعائلتك بالتأكيد.
