أنواع الستيك للشوي
قبل أن نصل إلى دليل الوصفة والطهي ، لنتحدث أولاً عن الأنواع المختلفة لشرائح اللحم الأفضل للشوي. يعد اختيار قطعة اللحم المناسبة أمرًا حاسمًا في الحصول على شريحة لحم طرية ولذيذة. فيما يلي بعض أشهر قطع الستيك للشواء:
ريب آي
ريب آي هو قطعة لحم رخامية معروفة بنكهتها الغنية وطراوتها. يأتي من القفص الصدري العلوي للبقرة ومن الأفضل طهيه متوسطًا إلى متوسط الندرة. نسبة الدهون العالية في ريب آي تجعله مثاليًا للشواء حيث تذوب الدهون وتلتحم اللحم ، مما ينتج عنه شريحة لحم شهية ولذيذة.
شريحة لحم الخاصرة
شريحة لحم الخاصرة هي قطع أصغر من اللحم لا تزال مليئة بالنكهة. يأتي من مؤخرة البقرة ومن الأفضل طهيه متوسطًا إلى متوسط الندرة. شريحة لحم الخاصرة هي قطع متعددة الاستخدامات من اللحم يمكن شويها أو شويها أو قليها في المقلاة.
فيليه مينيون
سمك الفيليه هو قطع لحم طرية وخالية من الدهون معروفة بقوامها الزبدي. يأتي من لحم المتن للبقرة ومن الأفضل طهيه متوسطًا إلى متوسط الندرة. سمك الفيليه هو قطع لحم أغلى ثمناً ، لكنه يستحق التفاخر في مناسبة خاصة.
T- العظام
T-bone هو قطعة كبيرة من اللحم تحتوي على لحم المتن وشرائح اللحم. يأتي من الخاصرة القصيرة للبقرة ومن الأفضل طهيه متوسطًا إلى متوسط الندرة. تُعد T-bone قطعًا رائعة من اللحم للشواء لأنها تقدم كلًا من الرقة والنكهة.
الآن بعد أن تعرفت على الأنواع المختلفة لشرائح اللحم ، دعنا ننتقل إلى دليل الوصفة والطهي.
وصفة ستيك مشوي
المقادير : - 2 (1 1/2 بوصة) ستيك ريب آي - 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج - 2 فص ثوم مفروم - 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
التعليمات : 1. أخرجي شرائح اللحم من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. 2. سخن الشواية على حرارة عالية. 3. نكّهي شرائح اللحم بسخاء بملح الكوشر والفلفل الأسود والثوم المفروم. 4. رشي شرائح اللحم بزيت الزيتون وافركي التوابل والزيت على اللحم. 5. ضع شرائح اللحم على الشواية واطبخها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط نادر ، أو حتى يتم تحقيق النضج المطلوب. 6. أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.
دليل طبخ ستيك مشوي
الآن بعد أن حصلت على الوصفة ، دعنا ننتقل إلى دليل الطهي خطوة بخطوة لضمان حصولك على شريحة لحم مثالية في كل مرة.
الخطوة 1: سخن الشواية
قبل البدء في الطهي ، من المهم تسخين الشواية على حرارة عالية. سيضمن ذلك أن تكون الشواية ساخنة بدرجة كافية لتسخين الستيك وإغلاق العصائر.
الخطوة 2: تحضير شريحة لحم الخاص بك
أخرج شريحة اللحم من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشوي. سيضمن ذلك طهي شرائح اللحم بالتساوي وبقاء العصير. قم بتتبيل شرائح اللحم بالملح والفلفل وأي توابل أخرى مرغوبة.
الخطوة 3: قم بالزيت على مشابك الشواء
باستخدام الملقط ، اغمس منشفة ورقية في الزيت وافركها فوق شبكات الشواء. سيمنع ذلك شريحة اللحم من الالتصاق بالمشابك وسيساعد أيضًا في تكوين علامات الشواء الجميلة تلك.
الخطوة 4: اشوي شرائح اللحم
ضع شريحة اللحم على الشواية واطبخها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط نادر ، أو حتى يتحقق النضج المطلوب. قاوم الرغبة في قلب شرائح اللحم كثيرًا لأن هذا سيمنعها من تطوير مرق جيد. استخدم مقياس حرارة اللحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم. متوسط الندرة هو 130-135 درجة فهرنهايت ، المتوسط 135-145 درجة فهرنهايت ، وحسن النضج 145 درجة فهرنهايت وما فوق.
الخطوة 5: استريح شريحة لحم
بمجرد نضج الستيك ، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه. سيسمح ذلك بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم ، مما ينتج عنه شريحة لحم أكثر طراوة ونكهة.
آخر شيء
قد يبدو شوي شريحة اللحم المثالية أمرًا مخيفًا ، ولكن مع قطع اللحم المناسبة وتقنيات الطهي والتوابل ، يمكن لأي شخص القيام بذلك. سواء كنت تفضل ريب آي أو لحم الخاصرة أو سمك فيليه أو عظم تي ، تأكد من اتباع الوصفة ودليل الطهي للحصول على شريحة لحم شهية وطرية ولذيذة في كل مرة. لذا ، قم بإشعال الشواية ، واحصل على مشروبك المفضل ، واستعد لإبهار عائلتك وأصدقائك بمهاراتك في الشواء. استجواب سعيد!
